http://menu.eldora.ch/rest/menuc/9594/BoResto/22.10.2018

Le 25 octobre 2018 dans votre restaurant

Champignons


L'automne est de retour et nous offre ses délices des sous-bois. La ronde des champignons est à l'honneur !
Bon appétit!

Les futures animations dans votre restaurant

25 octobre 2018


L'automne est de retour et nous offre ses délices des sous-bois. La ronde des champignons est à l'honneur !
Bon appétit!

30 octobre 2018


N'ayez crainte… aucun monstre dans votre assiette. Joyeuse Halloween !
Bon appétit !

8 novembre 2018


Rien de mieux qu'un retour aux origines gourmandes du canton de Vaud, le temps d'un repas !
Bon appétit !

16 novembre 2018


Les régions chaudes vous livrent leurs trésors vitaminés.
Faites le plein d'énergie et de saveurs hautes en couleur.
Bon appétit !

22 novembre 2018


Dénommée également « potiron » ou « citrouille », la courge inspire contes et merveilles. En mets salés ou sucrés, elle s'invite au restaurant et surprend par ses multiples recettes.

27 novembre 2018


Ne vous méprenez pas par la symbolique du blanc. Cette couleur saura vous surprendre et convertir les plus innocents d'entre vous dans les délices les plus exquis

Le conseil du mois de notre diététicienne

Les graisses cachées dans notre alimentation

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Le cours de cuisine du mois

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

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Les fruits et légumes du mois

Découvrez La fraise

Fruit rafraîchissant par excellence, grâce à sa richesse en eau, et à son bon équilibre glucides/acides organiques, la fraise présente la particularité d’être fort peu énergétique : 52 kcal. pour une portion de 150 g. De plus sa richesse en vitamine C est remarquable.

Idée de recette de saison: Salade de fraise, basilic, poivre blanc et vinaigre balsamique

Consulter les archives des fruits et légumes du mois

La recettes de la semaine

Ingrédients ( pour 4 personnes )

  • 120 g de riz rond (Arborio)
  • 40 g de sucre roux
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 dl de lait de coco
  • 2 dl de lait demi-écrémé
  • 100 g de fraises
  • 15 g de sucre glace
  • Fruits mûrs: kiwi, fraises, mangue, nectarine

Préparation

Porter à ébullition le lait et le lait de coco. Ajouter le riz et cuire à feu doux durant 20 minutes.

Blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre, ajouter au riz en fin de cuisson. Bien mélanger, étaler le riz dans un plat filmé à hauteur de 2 cm et laisser refroidir au frais au moins 2 h.

Laver, peler et couper les fruits de saison en fines tranches, réservées.

Laver et équeuter les fraises, mixer avec le sucre glace afin d'obtenir un coulis.

Couper des rectangles de riz de 2 cm sur 5. Garnir de fruits coupés et dresser sur un plat. Les sushi peuvent se déguster avec du coulis de fraises.

Le magazine qui fait la part belle aux fournisseurs et à la politique d'approvisonnement d'Eldora

Numéro 3
Printemps 2018

À l'occasion de la Journée Internationale des personnes âgées, les 10 résidentes de l'EMS Stella ont confectionné des cupcakes avec 10 élèves de l'école voisine. .
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Pasta fresca 🍝🇮🇪🤤
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Les merveilles de l'automne 🍁🍂🎃 #courges #pumkin #bio #lagrangeauxcourges #producteur #eldora_colors

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Pain 100% GRTA pour les enfants du parascolaire genevois

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